Претраживање
Приказ резултата 211-220 од 266
Valorizacija proizvoda fermentacije kombuhe na otpadnom toku iz proizvodnje vina
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-12-2022)
U poslednjoj deceniji, uočava se rast popularnosti proizvodnje i konzumacije hrane isključivo prirodnog porekla. Jedan od pravaca ovog razvoja je funkcionalna hrana, koja zahvaljujući svojim oso-binama smanjuje rizik od ...
Iskorišćenje sporednog produkta prerade paradajza kao sirovine za prehrambene proizvode sa dodatom vrednošću / Utilization of tomato processing byproduct as raw material for value-added food products
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 10-10-2016)
U okviru disertacije su razvijeni postupci za iskorišćenje sporednog produkta prerade paradajza (tropa) kao polazne sirovine za proizvodnju prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću. Sprovedena istraživanja kretala su ...
Strukturiranje polimernih mreža na osnovu akrilamida i akrilne kiseline
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-09-2019)
U ovom radu sintetisani su hidrogelovi na osnovu akrilamida i akrilne kiseline, radikalnom polimerizacijom, primenom konvencionalne i mikrotalasne metode sinteze. Varirani su početni odnosi monomera i udeo umreživača, u ...
Strukturiranje kompozitnih materijala na osnovu poli(laktida) i ugljeničnih nanocevi
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 02-11-2019)
U ovom radu, izvršena je sinteza i karakterizacija bionanokompozitnih materijala na osnovu poli(laktida) i višeslojnih ugljeničnih nanocevi. Ispitivan je uticaj različitih tehnika funkcionalizacije nanocevi, kao i izbor ...
Uticaj prehrambenih vlakana šećerne repe i jabuke na reološke parametre testa i kvalitet bezglutenskog hleba
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 25-09-2020)
Sagledavajući značaj nutritivne vrednosti bezglutenskog hleba u prevenciji dodatnih zdravstvenih poremećaja kod obolelih od celijakije, kao i prisutnog trenda bezglutenske ishrane, u okviru ove disertacije analizirana je ...
Biološka aktivnost fermentisanih mlečnih napitaka dobijenih primenom kombuhe i konvencionalnih starter kultura / Biological activity of fermented milk beverages obtained using kombucha and conventional starter culture
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 26-09-2015)
Proizvodnja fermentisanih mliječnih napitaka unapreijeđenih funkcionalnih karakteristika postala je jedan od glavnih fokusa u industriji prerade mlijeka. Cilj doktorske disertacije je ispitivanje biološke aktivnosti ...
Razvoj tehnologije proizvodnje agenasa biološke kontrole toksigenih izolata roda Aspergillus
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 05-11-2021)
Kukuruz je jedan od vodećih izvoznih proizvoda u Republici Srbiji i usev od strategijskog značaja za državnu ekonomiju. Tokom 2012. godine, Republika Srbija se našla se na listi zemalja koje su pretrpele velike ekonomske ...
Fizičke, hemijske i biološke osobine osušenog koštičavog voća proizvedenog različitim tehnikama sušenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-12-2020)
Istraživanja u okviru ove disertacije obuhvataju ispitivanje fizičkih, hemijskih i bioloških osobina svežeg i osušenog koštičavog voća i razvoj inovativnog tehničkog rešenja sušenja voća u vakuumu. Dobijeni rezultati ...
Optimizacija proizvodnje ksantana na sirovom glicerolu primenom lokalnog izolata Xanthomonas sp.
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 03-12-2021)
Ksantan predstavlja netoksiĉan, biokompatibilan i biorazgradiv polisaharid mikrobiološkog porekla, koji se na industrijskom nivou uobiĉajeno dobija delovanjem referentnog soja Xanthomonas campestris ATCC 13951 na kultivacionom ...
Priprema nanočestica zeina i njihova primena kao funkcionalnih koloida
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-10-2021)
Biljni proteini, odnosno belančevine izolovane iz različitog biljnog materijala, poseduju odličan potencijal za primenu u proizvodnji, ali i pakovanju hrane. Oni poseduju različite funkcionalne osobine, kao što su sposobnost ...