Pretraživanje
Prikaz rezultata 21-30 od 158
Uticaj parametara osmotske dehidratacije na kinetiku, funkcionalne i antioksidativne karakteristike lista koprive (Urtica dioica)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 21-05-2019)
U ovoj disertaciji proučavana je osmotska dehidratacija lista koprive u dva različita osmotska rastvora: 1. vodenom rastvoru saharoze i natrijum hlorida i 2. melasi šećerne repe. Ispitivan je uticaj temperature procesa ...
Modelovanje i optimizacija procesa mikrofiltracije suspenzija pšeničnog skroba
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 29-07-2011)
Cilj ovog rada je ispitivanje uticaja procesnih parametara (transmembranski pritisak, protok i koncentracija suspenzije) na vrednost fluksa permeata, sa i bez prisustva statičkog mešača, tokom procesa mikrofiltracije ...
Karakterizacija ekstrakata peteljki višnje (Prunus cerasus L.) i trešnje (Prunus avium L.) dobijenih subkritičnom vodom
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 08-11-2019)
Cilj istraživanja ove doktorske disertacije bio je usmeren ka optimizaciji ekstrakcije peteljki višnje i trešnje subkritičnom vodom, biološku i hemijsku karakterizaciju dobijenih ekstrakata i poređenje ispitivanih uzoraka. ...
Karakterizacija kvaliteta, nutritivne vrednosti i stabilnosti devičanskih maslinovih ulja proizvedenih u različitim regionima Libije
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 12-09-2018)
U ovoj tezi, uz pomoć literaturnih podataka prezentovano je geografsko poreklo masline i maslinovog ulja, njegova upotreba tokom istorije, proizvodni proces, senzorska svojstva, nutritivna vrednost i sastav masnih kiselina ...
Optimizacija biosinteze antagonista skladišnih patogena jabuke primenom Streptomyces hygroscopicus
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 25-09-2018)
Plodovi jabuke su tokom čitave godine prisutni u ishrani beba, dece i odraslih ljudi zbog čega je kvalitet i zdravstevena bezbednost ovih namirnica od izuzetnog značaja. Veliki broj fitopatogenih gljiva su prouzrokovači ...
Modelovanje "cross-flow" mikrofiltracije suspenzija kvasca primenom koncepta neuronskih mreža i postupka odzivne površine
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-07-2010)
Cilj ovog rada je ispitivanje mogućnosti primene koncepta neuronskih mreža i postupka odzivne površine za modelovanje cross-flow mikrofiltracije suspenzija kvasca. Drugi cilj je bio ispitivanje poboljšanja procesa primenom ...
Утицај примене мешавине етарских уља у исхрани на производне карактеристике и квалитет меса бројлерских пилића
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-11-2019)
Задатак ове докторске дисертације је био да се испита могућност и ефекти примене мешавине етарских уља тимијана (Thymus vulgaris), оригана (Origanum vulgare) и рузмарина (Rosmarinus officinalis), као природног промотера ...
Развој и вредновање сензорских и инструменталних метода за оцјену текстурних својстава тјестенине
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 30-12-2011)
Сензорска анализа представља јединствено средство за праћење органолептичких својстава хране уз примјену људских чула, јер је најближа потрошачкој оцјени и уједно веома поуздан тест у пружању свеобухвтане оцјене квалитета ...
Optimizacija procesa ekstrudiranja spelte za kreiranje funkcionalnih proizvoda sa dodatkom betaina
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 15-09-2018)
Betain je bioaktivno jedinjenje, koje ima značajne fiziološke funkcije u čovekovom organizmu kao osmolit i donor metil grupa za mnoge biohemijske procese. Endogena sinteza betaina je uglavnom nedovoljna da zadovolji potrebe ...
Istraživanje fenomena aerosola formiranog od emulzija mineralnih i drugih ulja u vodi
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 17-05-2012)
Predmet istraživanja ove doktorske disertacije je bio formiranje i proučavanje osobina i ponašanja organskih aerosola nastalih atomiziranjem stabilnih emulzija dominantno pod dejstvom centrifugalne sile. Korišćene su vodene ...