Search
Now showing items 21-30 of 265
Uticaj vrednosti pH pufera i vrste anjona na brzinu oksidacije L-askorbinske kiseline
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 25-05-1999)
U radu je spektrofotometrijski ispitivana brzina oksidacije L-askorbinske kiseline. Tok reakcije je praćen snimanjem UV apsorpcionih spektara termostatiranih rastvora L-askorbinske kiseline u puferima različitih vrednosti ...
Sinteza 2',3'- dideoksinukleozida
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 18-12-1998)
U radu je ostvarena višefazna transformacija D-ksiloze u pogodno funkcionalizovane derivate koji su kuplovanjem sa siliranim timinom selektivno dali nukleozide sa beta-konfiguracijom na anomernom centru. Takođe, u cilju ...
Fluidodinamika protivstrujnog kontaktora gas-čvrsto-punjenje
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 26-03-1998)
Istraživanja u ovom radu imala su za cilj da daju doprinos razjašnjenju fluidodinamike sistema gas-čvrsto-punjenje i definisanju osnovnih karakteristika ovog sistema: pada pritiska i dinamičkog i statičkog sadržaja čvrste ...
Razvoj koncepta dvomembranskog reaktora
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 21-12-1998)
Cilj ovog rada je teorijska (računarska) analiza primenljivosti dvomembranskog reaktora za izvodenje povratnih gasnih reakcija. Specijalno, analizira se primenljivost dvomern- branske konhguracije za termolizu vode. Rezultati ...
Оптимизација технолошког поступка припреме квасног теста за замрзаване пекарске производе
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 29-06-2007)
Савремено пекарство у нашој земљи, још увек, у највећој мери подразумева производњу хлеба и пекарских производа in situ. Припрема пекарских производа у кућним условима своди се, готово искључиво, на мешење према традиционалном ...
Funkcionalne karakteristike smeša maltodekstrina i namenske masti kao komponenti niskoenergetskih masnih punjenja za konditorske proizvode
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 19-04-2012)
Masna punjenja predstavljaju grupu proizvoda koje se koriste u konditorskoj i pekarskoj industriji. Kako ona najčešće sadrže između 30-40% masti, teži se dobijanju formulacija sa redukovanim sadržajem masti. To se može ...
Interakcija prehrambenih vlakana sa gradivnim materijama testa u postupku izrade pekarskih proizvoda snižene energije
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 30-10-2009)
U radu je ispitana interakcija tri vrste komercijalnih prehrambenih vlakana (Fibrex, inulin HPX i inulin GR) sa strukturnim komponentama hlebnog testa. Na različitim pH vrednostima (pH 7, pH 5, pH 4 i pH 3) ispitane su ...
Оптимизација савремених екстракционих поступака за изоловање апигенина из цвета камилице (Chamomilla recutita L.) и карактеризација биолошке активности добијених екстраката
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 02-12-2016)
У оквиру ове докторске дисертације изведено је испитивање различитих екстракционих поступака за изоловање апигенина из цвета камилице, као и евалуација биолошке активности добијених екстраката. Полазни биљни материјал ...
Identifikacija spoljnih pritisaka i uticaja na kvalitet podzemne vode izvorišta opštine Laktaši
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 30-10-2017)
Cilj rada je ispitivanje kvaliteta podzemnih voda tri izvorišta na teritoriji opštine Laktaši u naseljima Kriškovci, Maglajani i Laktaši, kao i uticaja prirodnih uslova i antropogenih dešavanja u okolini izvorišta na ...
Potencijal biosinteze aflatoksina B1 u različitim vrstama Triticum spp.
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 11-01-2019)
Prisustvo plesni i mikotoksina u hrani predstavlja višestruku opasnost, kako sa aspekta bezbednosti hrane, tako i sa aspekta globalne trgovine. Učestalost i intenzitet pojave plesni na uzorcima zrna hlebne pšenice i spelte ...