Теоријско и експериментално истраживање процеса сушења биолошких материјала коришћењем соларне енергије

Abstract

Када се суше производи, често се наилази на низ тешкоћа: прва тешкоћа долази од чињенице да сваки производ има своју кинетику сушења. Друга тешкоћа је техничка и везана је за дефинисање експеримента. Од изузетне важности је и контрола за време сушења већине производа за исхрану. У раду је дат преглед релевантне литературе у циљу упознавања са истраживањима везаним за ефикасност пријемника соларне енергије и извођења конвективног процеса сушења биолошких материјала у танком слоју, као и постојећим решењима из ове области. За карактеристична решења постројења за сушење су дати и дефинисани одговарајући биланси. У циљу разумевања експерименталног дела истраживања у раду је дат приказ концепције решења покретне, универзалне, еколошке, коморне, конвективне, индиректне, активне соларне сушаре, чије основне карактеристике су могућност праћења привидне путање кретања Сунца и праћење положаја, угла Сунца. Веома важна карактеристика решења је и потпуна енергетска независност, пошто се Сунчево зрачење користи и за процес сушења, за припрему агенса сушења у оригиналном решењу пријемника Сунчеве енергије и за директно добијање електричне енергије за кретање агенса сушења, што се постиже коришћењем пријемника за директно претварање Сунчеве енергије у електричну. Ради се о савременој технологији која има изузетан значај са аспекта одрживог развоја и енергетске ефикасности.Да би се остварио циљ и хипотеза истраживања: · проучи кинетика процеса сушења спанаћа у соларној , коморној, конвективној, покретној, индиректној, еколошкој, активној сушари, · одреди утицај параметара агенса сушења и материјала, који се суши на кинетику процеса сушења спанаћа, · одреди карактеристична крива брзине процеса сушења (ККС) и · упореде експерименталне криве сушења са математичким моделима из литературе · дефинише математички модел и одреде вредности ефективне дифузивности спанаћа. неопходна су одговарајућа експериментална истраживања...

When products are dried, often encountered in a number of difficulties: the first difficulty comes from the fact that each product has its own drying kinetics. The second difficulty is technical and is related to the definition of the experiment. Of utmost importance is the control for the drying of most food products. The paper presents a review of relevant literature in order to learn about research into the effectiveness of solar energy receiver and perform convective drying process of biological materials in a thin layer, and existing solutions in this field. For the characteristic drying plant solutions are given and defined the appropriate balance. In order to understand the experimental part of the research paper presents the concept of mobile solutions, universal, ecological, chamber, convective, indirect, active solar dryers, whose main characteristics are the ability to track the apparent motion paths and tracking the position of the sun, the angle of the sun. An important feature of the solution and complete energy independence, since the solar radiation is used for the drying process, drying agents for the preparation of the original solution set for solar energy and directly generate electricity for the movement of drying agent, which is achieved by using the receiver for direct conversion of solar energy into electricity. It is a modern technology that is extremely significant in terms of sustainable development and energy efficiency. To achieve the goal and hypothesis of the research: • study the kinetics of spinach in a solar drying, chamber,convective,mobile, indirect, ecological, active drying, • determine the impact parameters and drying agent material, which dries on the kinetics of drying of spinach, • determine the characteristic curve of drying rate (CBC) and • compare the experimental drying curves with mathematical models from the literature • defines the mathematical model and determine the value of the effective diffusivity of spinach. requires the corresponding experimental studies...