Prikaz osnovnih podataka o disertaciji
Оптимизација процеса екстракције хербе Thymus serpyllum L., биолошке активности и инкапсулација екстраката
Optimization of the extraction process from Thymus serpyllum L. herb, biological activities and encapsulation of extracts
dc.contributor.advisor | Bugarski, Branko | |
dc.contributor.other | Knežević-Jugović, Zorica | |
dc.contributor.other | Šavikin, Katarina | |
dc.contributor.other | Zdunić, Gordana | |
dc.contributor.other | Đorđević, Verica | |
dc.creator | Jovanović, Aleksandra A. | |
dc.date.accessioned | 2018-04-23T11:32:33Z | |
dc.date.available | 2018-04-23T11:32:33Z | |
dc.date.available | 2020-07-03T09:19:06Z | |
dc.date.issued | 2018-03-06 | |
dc.identifier.uri | https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/9415 | |
dc.identifier.uri | http://eteze.bg.ac.rs/application/showtheses?thesesId=5732 | |
dc.identifier.uri | https://fedorabg.bg.ac.rs/fedora/get/o:17554/bdef:Content/download | |
dc.identifier.uri | http://vbs.rs/scripts/cobiss?command=DISPLAY&base=70036&RID=49968143 | |
dc.description.abstract | Врста Thymus serpyllum L. (Lamiaceae) или мајчина душица представља вишегодишњу зељасту биљку богату полифенолима који показују антиоксидативни, антимикробни, антихипертензивни, спазмолитични, антиинфламаторни, антиканцерогени, антиалергијски и анксиолитични ефекат. Оптимизација процеса екстракције представља први корак у добијању максималног приноса активних принципа из биљних извора као безбедне и природне алтернативе синтетским компонентама. Нестабилност полифенола у току процеса производње, дистрибуције и чувања намирница, као и у условима гастроинтестиналног тракта, ограничава њихову активност и потенцијалне корисне ефекте на здравље људи. Инкапсулација полифенола доводи до превазилажења поменутих недостатака, ублажавања горког укуса полифенола и побољшања њихове биорасположивости и полувремена елиминације... | sr |
dc.description.abstract | Thymus serpyllum L. (Lamiaceae), well-known as wild thyme, is a perennial subshrub, abundant in polyphenols compounds, which possess antioxidant, antimicrobial, antihypertensive, antispasmodic, antiinflammatory, anticarcinogenic, anti-allergic and anxiolytic properties. The optimization of extraction represents the first step in obtaining the maximum yield of active compounds from plant sources, which are safe and natural alternative to synthetic components. Polyphenols instability during food processing, distribution or storage, and in the gastrointestinal tract, limits their activity and potential health benefits. The encapsulation of polyphenols can overcome the drawbacks of their instability, alleviate unpleasant tastes or flavors, and improve the bioavailability and half-life of the compounds... | en |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | sr | |
dc.publisher | Универзитет у Београду, Технолошко-металуршки факултет | sr |
dc.relation | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Integrated and Interdisciplinary Research (IIR or III)/46010/RS// | |
dc.relation | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Integrated and Interdisciplinary Research (IIR or III)/46013/RS// | |
dc.rights | openAccess | en |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.source | Универзитет у Београду | sr |
dc.subject | Thymus serpyllum | sr |
dc.subject | Thymus serpyllum | en |
dc.subject | polyphenols | en |
dc.subject | optimization of extraction | en |
dc.subject | chemical characterization | en |
dc.subject | biological activity | en |
dc.subject | encapsulation | en |
dc.subject | полифеноли | sr |
dc.subject | оптимизација процеса екстракције | sr |
dc.subject | хемијска карактеризација | sr |
dc.subject | биолошка активност | sr |
dc.subject | инкапсулација | sr |
dc.title | Оптимизација процеса екстракције хербе Thymus serpyllum L., биолошке активности и инкапсулација екстраката | sr |
dc.title.alternative | Optimization of the extraction process from Thymus serpyllum L. herb, biological activities and encapsulation of extracts | en |
dc.type | doctoralThesis | en |
dc.rights.license | BY-NC-ND | |
dcterms.abstract | Бугарски, Бранко; Здунић, Гордана; Ђорђевић, Верица; Кнежевић-Југовић, Зорица; Шавикин, Катарина; Јовановић, Aлександра A.; Optimizacija procesa ekstrakcije herbe Thymus serpyllum L., biološke aktivnosti i inkapsulacija ekstrakata; | |
dc.identifier.fulltext | https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/17090/Disertacija.pdf | |
dc.identifier.fulltext | https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/17091/IzvestajKomisije16051.pdf | |
dc.identifier.fulltext | http://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/17090/Disertacija.pdf | |
dc.identifier.fulltext | http://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/17091/IzvestajKomisije16051.pdf | |
dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_nardus_9415 |