Search
Now showing items 31-40 of 238
Модел биопроцеса производње ксантана на ефлуентима прехрамбене индустрије
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 27-12-2016)
Све обимнија индустријализација која је одговор на захтеве потрошачког друштва, велики је експлоататор ресурса и генератор, поред жељеног производа и великих количина отпадних токова. У највећем број случајева индустријски ...
Opšti higijenski parametri i odabrani bakterijski patogeni u proizvodnji fermentisanih suvih kobasica u Srbiji uz ispitivanje efekata termičkih tretmana / General hygienic parameters and selected bacterial pathogens during production of Serbian dry fermented sausages and investigation of the effects of heat treatment
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 12-02-2016)
Glavni cilj doktorske disertacije bio je ispitivanje opštih odlika industrijski proizvedenih, fermentisanih suvih kobasica u Srbiji i mogućnost dodatnog unapređenja njihove mikrobiološke bezbednosti. Ispitivani su mikrobiološki ...
Mogućnosti redukcije sadržaja Alternaria toksina u pšenici primenom odabranih tehnoloških postupaka / Possibilities of utilization of selected technological processes for reduction of Alternaria toxins content in wheat
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 12-03-2015)
Potreba za potpunijom informacijom o važnosti kontaminacije useva Alternaria toksinima su nedavno dobili na značaju. Imajući u vidu toksičnost metabolita koje produkuju pojedine vrste gljive iz roda Alternaria u sistemu ...
Ekstrakti duda (Morus spp., Morasceae), sastav, delovanje i primena / Mulberry extracts (Morus spp., Morasceae), composition, activity and application
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 09-11-2012)
Upotrebom različitih ekstragenasa izvršena je ekstrakcija ploda, lista i korena belog (Morus alba L.) i crnog duda (Morus nigra L. ). Ekstrakcija etanolom je izvršena pri predhodno određenim optimalnim uslovima ekstrakcije ...
Антибактеријска активност млека магарице балканске расе / Antibakterijska aktivnost mleka magarice balkanske rase
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 27-10-2015)
Млеко магарице је тек последњих година доспело у фокус научних истраживања, иако су његова благотоворна терапеутска и козметичка својства позната још од античких времена. Упркос томе што знање о функционалности млека ...
Analiza uticaja genetskih, mikroklimatskih i ekoloških faktora na sastav glutena i tehnološki kvalitet sorti pšenice / Analysis of the impact of genetic, microclimatic and environmental factors on the composition of gluten and technological quality of wheat
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 21-02-2014)
U okviru disertacije analiziran je uticaj genetskih, ekoloških i mikroklimatskih faktora tokom tri proizvodne godine na sastav glutena i tehnološki kvalitet 16 sorti pšenica koje su godinama zastupljene u sortimentu Srbije, ...
Funkcionalne i antioksidativne osobine tropa cvekle (Beta vulgaris)
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 04-09-2012)
Etanolni ekstrakti tropa odabranih sorti cvekle (Detroit, Cardeal-F1, Egipatska, Bikor i Kestrel) prečišćeni su primenom ekstrakcije na čvrstoj fazi (SPE). Sadržaj ukupnih fenolnih jedinjenja, flavonoida i betalaina u ...
Poboljšanje kvaliteta napitka kafe izborom optimalnih uslova prženja i odnosa različitih vrsta kafe / Improvement of coffee beverage quality by selecting optimal roasting conditions and optimal ratio of different coffee species
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 01-02-2016)
Na našim prostorima napitak crne kafe veoma je cijenjen i ima dugu tradiciju pripreme i konzumiranja. Izborom optimalnih parametara procesa prženja u industrijskim uslovima proizvodnje i definisanjem recepture, nastoji se ...
Uticaj fizičko-hemijskih karakteristika semena uljane tikve (Cucurbita pepo L.) na kvalitet i nutritivna svojstva hladno presovanog ulja / Influence of physico-chemical characteristics of pumkin seed (Cucurbita pepo L.) on the quality and nutritive value of cold pressed oil
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 09-02-2012)
Hladno presovano ulje semena uljane tikve je proizvod specifičan za Srbiju, za razliku od zemalja u regionu koje imaju dugu tradiciju proizvodnje devičanskog tikvinog ulja. Tokom postupka hladnog presovanja sirovogosušenog semena ...
Razvoj biorazgradivog aktivnog ambalažnog materijala na bazi hitozana: sinteza, optimizacija svojstava, karakterizacija i primena / Development of biodegradable active packaging material from chitosan: synthesis, optimisation of properties, characterisation and application
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 17-07-2015)
Predmet doktorske disertacije je razvoj aktivnog jestivog omotača na bazi hitozana sa dodatkom etarskih ulja začinskog bilja i pčelinjeg voska, kao i njegova aplikacija u cilju produženja održivosti suve fermentisane ...