Search
Now showing items 31-40 of 242
Uticaj procesa osmotske dehidratacije naprenos mase i kvalitet mesa svinja / The Effect of the Osmotic DehydrationProcess on Mass Transfer and Pork MeatQuality
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 23-05-2013)
Ispitivan je proces osmotske dehidratacije mesa svinja u tri osmotska rastvora (vodeni rastvor natrijum hlorida i saharoze, kombinacija vodenog rastvora natrijum hlorida i saharoze i melase i melasa šećerne repe) različitih ...
Синтеза, карактеризација, оптимизација својстава и примена јестивог, активног амбалажног материјала на бази скроба / Sinteza, karakterizacija, optimizacija svojstava i primena jestivog, aktivnog ambalažnog materijala na bazi skroba
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 10-02-2016)
Предмет докторске дисертације је развој јестивих, биоразградивих, активних филмова на бази скроба са додатком есенцијалних уља зачинског биља и њихова примена за паковање одабраног прехрамбеног производа. Глобални допринос ...
Prirodni koagulanti iz zrna pasulja (Phaseolus vulgaris) u obradi vode / Natural coagulants from common bean (Phaseolus vulgaris) in water treatment
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 11-03-2015)
Cilj ove doktorske disertacije je bio da se ispita mogućnost dobijanja prirodnih koagulanata iz zrna pasulja koji bi se koristili u obradi različitih voda i otpadnih voda. U okviru izvedenih eksperimenata su utvrđeni ...
Ispitivanje uticaja procesa ekstrudiranja na dobijanje i stabilnost funkcionalnog hraniva za životinje na bazi lanenog semena / Investigation of extrusion influence on production and stability of functional animal feed componentbased on linseed
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 06-06-2014)
Cilj istraživanja u okviru ove doktorske disertacije bio je da se ispita uticaj ekstrudiranja na funkcionalno hranivo, čija bi osnovna uloga bila povećanje sadržaja omega-masnih kiselina u ishrani životinja, a naročito ...
Primena tehnoloških postupaka spontane fermentacije i osmotske dehidratacije za unapređenje nutritivnog profila, senzornih svojstava i održivosti kupusa / The application of technological processes of spontaneous fermentation and osmotic dehydration for improving the nutritional profile, sensory characteristics and viability of cabbage
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 24-12-2014)
U ovom radu je obrađen postupak spontane fermentacije tradicionalnog proizvoda, fermentisanog kupusa u glavicama. U prvom delu urađena je karakterizacija domaće tradicionalne populacije Futoški u odnosu na uvozni hibrid ...
Aflatoksini: analiza pojave, procena rizika i optimizacija metodologije određivanja u kukuruzu i mleku / Aflatoxins: occurrence analysis, risk assessment and optimization of its determination in maize and milk
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 30-01-2015)
Dosadašnji objavljeni literaturni podaci ukazuju da aflatoksini, usled njihovog dokazanog toksičnog, mutagenog, teratogenog i kancerogenog efekta na organizam ljudi i životinja, predstavljaju najpoznatiju i najrizičniju ...
Karakterizacija albumina i biohemijski aspekti kvaliteta pšenice (Triticum aestivum) / Characterization of albumin and biochemicalaspects of wheat quality (Triticum aestivum)
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 12-02-2016)
U okviru disertacije ispitivan je uticaj sorte i mikroklimatskih uslova tokom dve proizvodne godine pšenice na sadržaj i strukturu albumina; izvršena je karakterizacija albumina pomoću Lab–on– a–Chip elektroforeze; određena ...
Karakteristike oleorizina mlevene začinske paprike dobijenog klasičnom i ekstrakcijom superkritičnim ugljen-dioksidom
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 03-09-2009)
Cilj istraživanja u ovom radu bilo je ispitivanje uticaja različitih vidova ekstrakcije (konvencionalna ekstrakcija organskim rastvaračem i superkritična ekstrakcija ugljendioksidom) na kvalitet oleorizina začinske paprike ...
Uticaj termičke obrade na nutritivnu vrednost i oksidativnu stabilnost ulja semena uljane tikve golice Cucurbita pepoL. / Influence of thermal treatment of pumkin seed Cucurbita pepo L. on nutritive value and oxidative stability of oil
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 27-09-2011)
Jedno od specijalnih jestivih ulja koje se proizvodi isključivo mehaničkim postupkom i koje se može uvrstiti u grupu funkcionalnih prehrambenih proizvoda je ulje semena tikve. Ovo ulje je veoma atraktivno za potrošace, pre ...
Sposobnost formiranja biofilma različitih sojeva Salmonella Enteritidis i inhibitorni efekat etarskih ulja na inicijalnu adheziju i formirani biofilm / Ability of biofilm formation the different strains of Salmonella Enteritidis and inhibitory effect of essential oils on the initial adhesion and preformed biofilm
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 18-06-2015)
Poznavanje i razumevanje adhezivne sposobnosti i formiranja biofilma patogenih bakterija, kao i njihovog odnosa prema faktorima koji mogu stimulisati ili inhibirati razvoj biofilma, je od fundamentalnog značaja za iznalaženje ...