Search
Now showing items 21-30 of 34
Razvoj tehnologije proizvodnje agenasa biološke kontrole toksigenih izolata roda Aspergillus
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 05-11-2021)
Kukuruz je jedan od vodećih izvoznih proizvoda u Republici Srbiji i usev od strategijskog značaja za državnu ekonomiju. Tokom 2012. godine, Republika Srbija se našla se na listi zemalja koje su pretrpele velike ekonomske ...
Fizičke, hemijske i biološke osobine osušenog koštičavog voća proizvedenog različitim tehnikama sušenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-12-2020)
Istraživanja u okviru ove disertacije obuhvataju ispitivanje fizičkih, hemijskih i bioloških osobina svežeg i osušenog koštičavog voća i razvoj inovativnog tehničkog rešenja sušenja voća u vakuumu. Dobijeni rezultati ...
Optimizacija proizvodnje ksantana na sirovom glicerolu primenom lokalnog izolata Xanthomonas sp.
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 03-12-2021)
Ksantan predstavlja netoksiĉan, biokompatibilan i biorazgradiv polisaharid mikrobiološkog porekla, koji se na industrijskom nivou uobiĉajeno dobija delovanjem referentnog soja Xanthomonas campestris ATCC 13951 na kultivacionom ...
Priprema nanočestica zeina i njihova primena kao funkcionalnih koloida
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-10-2021)
Biljni proteini, odnosno belančevine izolovane iz različitog biljnog materijala, poseduju odličan potencijal za primenu u proizvodnji, ali i pakovanju hrane. Oni poseduju različite funkcionalne osobine, kao što su sposobnost ...
Истраживање добијања, карактеризацијa и оптимизација својстава активног, биоразградивог, амбалажног материјала на бази погаче уљане тикве голице
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-06-2021)
Предмет ове докторске дисертације је добијање активних, биоразградивих, биополимерних амбалажних материјала на бази погаче уљане тикве голице (PuOC) и етарског уља ртањског чаја, Satureja montana L. или босиљка, Ocimum ...
Efekat šok zamrzavanja testa na tehnološke osobine lisnatog peciva obogaćenog vlaknima šećerne repe i semenom čije (Salvia hispanica)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 17-09-2021)
U cilju zadovoljena trendova u pekarskoj proizvodnji u ovoj disertaciji ispitan je efekat šok zamrzavanja na kvalitet peciva sa dodatkom integralnog pšeničnog brašna obogaćenog vlaknima šećerne repe i čija semenom. ...
Održivost pekarskog proizvoda sa povišenim sadržajem vlage sa dodatkom lekovitog i začinskog bilja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-07-2021)
Predmet doktorske disertacije obuhvata ispitivanje uticaja etarskih ulja lekovitih i začinskih biljaka (mente, kima i ruzmarina) na rast plesni izolovanih iz različitih žitarica i njihovih mlinskih proizvoda, kao i na ...
Adsorpciona i emulgujuća svojstva proteinskog izolata i hidrolizata semena tikve (Cucurbita pepo)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-10-2020)
Seme tikve (Cucurbita pepo) obiluje kako uljem tako i proteinima. Nakon izdvajanja ulja, proteini se koncentrišu u uljanoj pogači, sekundarnom proizvodu procesa proizvodnje ulja, gde njihov sadrţaj dostiţe do 65%. Proteini ...
In vitro digestija i njen uticaj na aktivnost, stabilnost i dostupnost biološki aktivnih jedinjenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 06-12-2021)
Istraživanja u okviru ove doktorske disertacije bio je uticaj in vitro digestije kao modela koji se koristi u ispitivanju svarljivosti i dostupnosti hrane i njenih sastojaka. Kao glavna komponenta hrane ispitini su proteini ...
Primena reverzibilnosti matrica usitnjavanja i metode odzivne površine za kontrolu efekata usitnjavanja u tehnološkom postupku mlevenja pšenice
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 27-09-2021)
Glavni cilj istraživanja ove doktorske disertacije bio je da se definišu matematički i statistički modeli pomodu kojih de se omoguditi kontrola uticaja polaznih parametara (karakteristika usitnjavanog materijala i parametara ...