Претраживање
Приказ резултата 21-30 од 42
Valorizacija proizvoda fermentacije kombuhe na otpadnom toku iz proizvodnje vina
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-12-2022)
U poslednjoj deceniji, uočava se rast popularnosti proizvodnje i konzumacije hrane isključivo prirodnog porekla. Jedan od pravaca ovog razvoja je funkcionalna hrana, koja zahvaljujući svojim oso-binama smanjuje rizik od ...
Uticaj prehrambenih vlakana šećerne repe i jabuke na reološke parametre testa i kvalitet bezglutenskog hleba
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 25-09-2020)
Sagledavajući značaj nutritivne vrednosti bezglutenskog hleba u prevenciji dodatnih zdravstvenih poremećaja kod obolelih od celijakije, kao i prisutnog trenda bezglutenske ishrane, u okviru ove disertacije analizirana je ...
Razvoj tehnologije proizvodnje agenasa biološke kontrole toksigenih izolata roda Aspergillus
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 05-11-2021)
Kukuruz je jedan od vodećih izvoznih proizvoda u Republici Srbiji i usev od strategijskog značaja za državnu ekonomiju. Tokom 2012. godine, Republika Srbija se našla se na listi zemalja koje su pretrpele velike ekonomske ...
Fizičke, hemijske i biološke osobine osušenog koštičavog voća proizvedenog različitim tehnikama sušenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-12-2020)
Istraživanja u okviru ove disertacije obuhvataju ispitivanje fizičkih, hemijskih i bioloških osobina svežeg i osušenog koštičavog voća i razvoj inovativnog tehničkog rešenja sušenja voća u vakuumu. Dobijeni rezultati ...
Optimizacija proizvodnje ksantana na sirovom glicerolu primenom lokalnog izolata Xanthomonas sp.
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 03-12-2021)
Ksantan predstavlja netoksiĉan, biokompatibilan i biorazgradiv polisaharid mikrobiološkog porekla, koji se na industrijskom nivou uobiĉajeno dobija delovanjem referentnog soja Xanthomonas campestris ATCC 13951 na kultivacionom ...
Priprema nanočestica zeina i njihova primena kao funkcionalnih koloida
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-10-2021)
Biljni proteini, odnosno belančevine izolovane iz različitog biljnog materijala, poseduju odličan potencijal za primenu u proizvodnji, ali i pakovanju hrane. Oni poseduju različite funkcionalne osobine, kao što su sposobnost ...
Истраживање добијања, карактеризацијa и оптимизација својстава активног, биоразградивог, амбалажног материјала на бази погаче уљане тикве голице
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-06-2021)
Предмет ове докторске дисертације је добијање активних, биоразградивих, биополимерних амбалажних материјала на бази погаче уљане тикве голице (PuOC) и етарског уља ртањског чаја, Satureja montana L. или босиљка, Ocimum ...
Razvoj novog bezglutenskog funkcionalnog flips proizvoda oplemenjenog korenom cikorije (Cichorium intybus L.)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 15-07-2022)
Istraņivanja u okviru ove doktorske disertacije bavila su se proizvodnjom novog bezglu-tenskog prehrambenog proizvoda na bazi pirinčanog brańna sa dodatkom korena cikorije na dvo-puņnom ekstruderu. U okviru ove studije ...
Uticaj etarskih ulja na biofilmove odabranih sojeva enterobakterija formiranih na lisnoj površini povrća
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 02-08-2022)
Pojava i učestalost epidemija izazvanih konzumiranjem hrane beleži stalni rast. Tome su doprinele promene u ishrani i težnja savremenih potrošača za konzumiranjem minimalno obrađene hrane koja u najvećoj meri obuhvata sveže ...
Nusproizvod agroindustrije – zeleno lišće: Novi izvor proteina i bioaktivnih jedinjenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 07-10-2022)
U okviru ove doktorske disertacije istraživanja su bazirana na ekstrakciji proteina iz nusproizvoda prerade povrća – zelenog lišća, sa ciljem ispitivanja njihovih funkcionalnih i bioloških karakteristika, kao i razvoja ...