Претраживање
Приказ резултата 221-230 од 264
Истраживање добијања, карактеризацијa и оптимизација својстава активног, биоразградивог, амбалажног материјала на бази погаче уљане тикве голице
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 01-06-2021)
Предмет ове докторске дисертације је добијање активних, биоразградивих, биополимерних амбалажних материјала на бази погаче уљане тикве голице (PuOC) и етарског уља ртањског чаја, Satureja montana L. или босиљка, Ocimum ...
Razvoj novog bezglutenskog funkcionalnog flips proizvoda oplemenjenog korenom cikorije (Cichorium intybus L.)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 15-07-2022)
Istraņivanja u okviru ove doktorske disertacije bavila su se proizvodnjom novog bezglu-tenskog prehrambenog proizvoda na bazi pirinčanog brańna sa dodatkom korena cikorije na dvo-puņnom ekstruderu. U okviru ove studije ...
Uticaj etarskih ulja na biofilmove odabranih sojeva enterobakterija formiranih na lisnoj površini povrća
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 02-08-2022)
Pojava i učestalost epidemija izazvanih konzumiranjem hrane beleži stalni rast. Tome su doprinele promene u ishrani i težnja savremenih potrošača za konzumiranjem minimalno obrađene hrane koja u najvećoj meri obuhvata sveže ...
Nusproizvod agroindustrije – zeleno lišće: Novi izvor proteina i bioaktivnih jedinjenja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 07-10-2022)
U okviru ove doktorske disertacije istraživanja su bazirana na ekstrakciji proteina iz nusproizvoda prerade povrća – zelenog lišća, sa ciljem ispitivanja njihovih funkcionalnih i bioloških karakteristika, kao i razvoja ...
Uticaj soli, temperature i starter kulture na fizičko-hemijske i mikrobiološke promene u toku fermentacije kupusa u glavicama
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 12-01-2022)
Istraživanja u okviru ove disertacije obuhvataju karakterizaciju svežeg kupusa hibrida bravo i ispitivanje fizičko-hemijskih i mikrobioloških promena u toku fermentacije kupusa u glavicama. Dobijeni rezultati istraživanja ...
Efekat šok zamrzavanja testa na tehnološke osobine lisnatog peciva obogaćenog vlaknima šećerne repe i semenom čije (Salvia hispanica)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 17-09-2021)
U cilju zadovoljena trendova u pekarskoj proizvodnji u ovoj disertaciji ispitan je efekat šok zamrzavanja na kvalitet peciva sa dodatkom integralnog pšeničnog brašna obogaćenog vlaknima šećerne repe i čija semenom. ...
Održivost pekarskog proizvoda sa povišenim sadržajem vlage sa dodatkom lekovitog i začinskog bilja
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-07-2021)
Predmet doktorske disertacije obuhvata ispitivanje uticaja etarskih ulja lekovitih i začinskih biljaka (mente, kima i ruzmarina) na rast plesni izolovanih iz različitih žitarica i njihovih mlinskih proizvoda, kao i na ...
Teški elementi i novootkrivena organska zagađujuća jedinjenja u izabranim matriksima životne sredine i procena rizika
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 23-09-2022)
U okviru doktorske disertacije ispitivano je prisustvo teških elemenata (TE) u uzorcima gradskog zemljišta i prašine i poljoprivrednom zemljištu i novootkrivenih organskih zagađujućih jedinjenja u zemljištu namenjenom za ...
Proizvodnja i ocena kvaliteta voćnog vina od sorti domaće šljive (Prunus domestica L.) / Production and quality assessment of fruit wines from native plum (Prunus domestica L.) varieties
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 06-04-2015)
Cilj ove doktorske disertacije je bio da se oceni mogućnost upotrebe tri sorte domaće šljive, različitih epoha sazrevanja (Čačanska rana, Čačanska lepotica i Požegača), kao sirovina za proizvodnju voćnog vina. Utvrđeni ...
Adsorpciona i emulgujuća svojstva proteinskog izolata i hidrolizata semena tikve (Cucurbita pepo)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 09-10-2020)
Seme tikve (Cucurbita pepo) obiluje kako uljem tako i proteinima. Nakon izdvajanja ulja, proteini se koncentrišu u uljanoj pogači, sekundarnom proizvodu procesa proizvodnje ulja, gde njihov sadrţaj dostiţe do 65%. Proteini ...