Search
Now showing items 11-20 of 27
Prilog proučavanju mogućnosti racionalizacije tehnološkog postupka mlevenja pšenice primenom osmovaljne stolice
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 07-09-2009)
U radu je proučavana mogućnost racionalizacije tehnološkog postupka mlevenja pšenice primenom osmovaljne stolice u fazi mlevenja griza i osevaka. Na svim ispitivanim prolazištima mlevenja griza i osevaka, pri istom razmaku ...
Uticaj sastava masne faze margarina na fizičke osobine i kvalitet peciva od laminiranog testa
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 16-12-2009)
U radu je ispitana mogućnost primene margarina za laminiranje smanjenog sadržaja trans masnih kiselina u izradi lisnatog peciva. U prvoj fazi eksperimentalnog rada ispitivanjem uticaja vrste (MZ1 i MZ2) i količine margarina ...
Bistrenje soka šećerne repe primenom alternativnih koagulanata i flokulanata
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 04-02-2008)
Pri proizvodnji kvalitetnog belog konzumnog šećera iz šećerne repe, srećemo se sa problemom prisustva makromolekularnih jedinjenja u soku šećerne repe koja su štetna pa ih je neophodno odstraniti. Uklanjanje ovih jedinjenja, ...
Karakteristike gluteninsko - glijadinskog kompleksa zrna kao pokazatelj tehnološkog kvaliteta pšenice
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 02-11-2007)
U radu je ispitivan uticaj karakteristika glutenina i glijadina uzoraka pšenice domaćeg sortimenta kako bi se na osnovu tumačenja njihove strukture omogućilo donošenje egzaktnih zaključaka o uzročno-posledičnom odnosu ...
Farmakološki aktivne supstance kestena (Castanea sativa Mill.)
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-08-2009)
Upotrebom 50% etanola i 50% acetona kao ekstragensa izvršena je ekstrakcija delova ploda kestena: srž ploda, braon spoljna kora ploda, crvena unutrašnja kora ploda, ceo plod (bez ježevica), kao i drveta: lišće, resa, ...
Kombuha od lekovitog bilja - biološka aktivnost i parametri fermentacije
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 29-12-2009)
Kombuha je tradicionalni napitak koji se dobija fermentacijom zaslađenog crnog ili zelenog čaja, fiziološkom aktivnošću čajne gljive, koja predstavlja simbiozu autohthonih vrsta kvasaca i bakterija sirćetnog vrenja. Cilj ...
Kinetika i modelovanje ekstrakcije ulja iz bobica kleke (Juniperus communis L.) i semenki tikve (Cucurbita pepo L.) natkritičnim ugljendioksidom
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 18-12-2009)
U radu su prikazani eksperimentalni rezultati natkritične ekstrakcije etarskog ulja bobica kleke (Juniperus communis L.) i ulja iz semena uljane tikve golice (Cucurbita pepo L.). Ispitan je uticaj pritiska, temperature, ...
Nutritivni profil, antioksidacioni potencijal i senzorski kvalitet specijalnih vrsta hlebova sa dodatkom melase šećerne repe
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 27-08-2009)
U radu je ispitivan efekat dodatka čiste melase i voda/povrda (jabuke, šljive, mrkva i crveni kupus), prethodno osmotski dehidriranih u melasi šederne repe, na kvalitet hleba. Ispitivane su sledede grupe suplemenata u dve ...
Antioksidanti u zrnu soje i njegovim proizvodima
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 21-07-2000)
Ispitan je uticaj heksanskih, etanolnih i etil-acetanih ekstrakata zrna soje i punomasnih hraniva od zrna soje, ekstrudiranog sojinog griza i hidrotermički tretiranog zrna soje, na termičku i katalitičku oksidaciju ...
Mikološki i mikotoksikološki aspekti pojave plesni u začinima
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-02-2000)
Apstrakt je obrađen tehnologijama za optičko prepoznavanje teksta (OCR) Ispitano je prisustvo plesni u začinskim smešama (za proizvodnju mortadele, mesnog nareska, srpske Ijute kobasice, alpske i tirolske salame, viršle i ...