Претраживање
Приказ резултата 111-120 од 265
Karakterizacija kvaliteta mesa i iznutrica svinja čistih rasa odgajanih u Vojvodini
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 10-07-2013)
U ovoj doktorskoj disertaciji urađena je karakterizacija senzornog (boja i mramoriranost), tehnološkog (vrednost pH, boja, sposobnost vezivanja vode), nutritivnog (sadržaj vlage, proteina, ukupne masti, ukupnog pepela, P, ...
Autentičnost cerealija i pseudocerealija – razvoj novih metoda analize brašna i gotovih pekarskih proizvoda
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 05-03-2018)
U ovoj doktorskoj disertaciji analizirano je brašno strnih žita (pšenice, spelte, ječma, raži, tritikalea, ovsa), prosolikog žita (kukuruza) i pseudocerealija (heljde i amarantusa) primenom gasne hromatografije sa masenom ...
Samo-rotirajući impeleri u airlift reaktoru sa spoljašnjom recirkulacijom
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 18-02-2017)
Cilj doktorske disertacije je poboljšanje hidrodinamičkih i masenoprenosnih karakteristika airlift reaktora sa spoljašnjom recirkulacijom umetanjem samo-rotirajućih impelera u uzlaznu cev. Uticaj ugradnje samo-rotirajućih ...
Karakterizacija funkcionalnog napitka od melise (Melissa officinalis L.) dobijenog fiziološkom aktivnošću čajne gljive
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 28-12-2012)
Cilj rada je bio ispitivanje funkcionalnih karakteristika kombuha napitka od melise (Melissa officinalis L.). Antibakterijska aktivnost kombuha napitaka optimalne konzumne i većih kiselosti ispitana je prema bakterijama ...
Izučavanje funkcionalnih svojstava enzimski modifikovanih biljnih globulina
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 19-04-2012)
Predmet doktorske disertacije je izučavanje različitih bioprocesa za modifikovanje biljnih globulina radi unapređenja njihovih funkcionalnih karakteristika. Istraživanja su zasnovana na karakterizaciji i enzimskoj modifikaciji ...
Optimizacija postupka revitalizacije otpadnog kvasca iz industrije piva za primenu u pekarskoj industriji
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 16-05-2002)
U cilju revitalizacije otpadnog kvasca iz industrije piva za primenu u pekarskoj industriji, kao polazna osnova za ispitivanje primenjivani su dvostepeni i jednostepeni postupak proizvodnje predfaza indirektnog postupka ...
Uticaj faktora sredine na adheziju kvasaca na abiotičke površine
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 29-05-2018)
Adhezija i formiranje biofilma kvasaca na kontaktne površine materijala je ozbiljan higijenski problem u prehrambenoj industriji, jer može biti izvor kontaminacije tokom proizvodnje, dovodeći do velikih ekonomskih gubitaka ...
Određivanje optimalnih uslova izvođenja procesa epoksidovanja biljnih ulja persirćetnom kiselinom
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 31-03-2017)
Hemijskim transformacijama se iz biljnih ulja dobijaju vredni derivati, poput epoksidovanih biljnih ulja, koji se koriste u hemijskoj i polimernoj industriji. Kvalitet, pa time i ...
Антиоксидативна активност ферментисаних млечних производа добијених помоћу комбухе
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 04-07-2013)
У овој докторској дисертацији, комбуха је култивисана на екстрактима ртањског чаја, нане, коприве и мајчине душице заслађеним са 7% сахарозе. Напици од комбухе добијени на наведеним екстрактима су даље коришћени као инокулуми ...
Dobijanje i karakterizacija suspenzija nanočestica i njihovih kompozita
(Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет, 18-06-2012)
U ovom radu pripremljeni su različiti polimerni i keramički nanostrukturni materijali, u cilju ispitivanja uticaja vrste i udela nanopunila (čađ, fuleren, silicijum(IV)oksid, aluminijum(III)oksid i titanijum(IV)oksid) na ...