Search
Now showing items 111-120 of 247
Primena sistema hitozan-jonska površinski aktivna materija za dobijanje mikrokapsula uljnog sadržaja
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 05-07-2019)
Mikrokapsulacija je tehnika kojom se nestabilne, međusobno inkompatibilne i biološki aktivne supstance prevode u stabilniji oblik, ili se omogućuje njihovo kontrolisano i ciljano oslobađanje. Osobine formiranih mikrokapsula, ...
Razvoj procesa sušenja i zrenja tradicionalne fermentisane kobasice (Petrovská klobása) u kontrolisanim uslovima
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 25-04-2013)
Zadatak ove doktorske disertacije je bio da se utvrde osobenosti procesa sušenja i zrenja tokom proizvodnje suve fermentisane Petrovačke kobasice (Petrovská klobása) u tradicionalnim uslovima, a zatim da se na osnovu ...
Uklanjanje visokog sadržaja organskih i neorganskih polutanata iz podzemnih voda Vojvodine primenom nanofiltracije / Organic and inorganic polutants high content removal from Vojvodina groundwater by application of nanofiltration
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 15-07-2016)
Cilj ovog rada je ispitivanje mogućnosti uklanjanja visokih koncentracija organskih i neorganskih materija iz vodenih rastvora „Cross-Flow“ nanofiltracijom primenom spiralno uvijenih membrana. Mogućnosti separacije NOM-a, ...
Određivanje trans masnih kiselina u prehrambenim proizvodima gasnom hromatografijom-masenom spektrometrijom
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 04-10-2010)
U okviru doktorske disertacije optimizovani su uslovi određivanja metilestara masnih kiselina, uključujući i trans izomere, primenom kapilarne gasne hromatografije–masene spektrometrije, na kapilarnoj koloni SP-2560 (dužina ...
Antioksidanti u zrnu soje i njegovim proizvodima
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 21-07-2000)
Ispitan je uticaj heksanskih, etanolnih i etil-acetanih ekstrakata zrna soje i punomasnih hraniva od zrna soje, ekstrudiranog sojinog griza i hidrotermički tretiranog zrna soje, na termičku i katalitičku oksidaciju ...
Uticaj kvaliteta semenki grožđa na bioaktivne komponente i održivost hladno presovanog ulja
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 27-09-2019)
Podizanje novih zasada i povećanje kapaciteta prerade grožđa povećava količinu otpada sa kojim se suočava industrija proizvodnje vina i rakije. Najbolji i najodgovorniji način upravljanja otpadom je njegovo dalje iskorišćenje ...
Пречишћавање отпадне воде из процеса производње биоетанола микрофилтрацијом
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 10-09-2013)
Циљ овог истраживања је да се испита примене „cross-flow“ микрофилтрације на oбраду џибре од скробних сировина и утицај оперативних параметара (рН, трансмембрански притисак и проток) на флукс пермеата и ефикасност пречишћавања ...
Stabilizujući efekat polisaharidnih jedinjenja industrije šećera u proizvodnji emulzija
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 04-10-2019)
Stabilizatori na bazi biopolimera postaju posebno povoljna prirodna rešenja za primenu u kompleksnim sistemima, kao što su emulzije tipa ulja u vodi. U ovoj disertaciji je ispitan individualni i kombinovani uticaj tri ...
Razvoj prediktivnog modela obogaćivanja prehrambenih proizvoda vitaminom D u Srbiji
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 19-04-2019)
Kreirana je specijalizovana baza podataka o sadržaju vitamina D koja sadrži 981 analitički podatak prikupljen iz evropskih baza podataka, od čega je 658 (67%) izraženo u formi ukupnog vitamina D. Podaci o svim vitamerima ...
Mikološki i mikotoksikološki aspekti pojave plesni u začinima
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 28-02-2000)
Apstrakt je obrađen tehnologijama za optičko prepoznavanje teksta (OCR) Ispitano je prisustvo plesni u začinskim smešama (za proizvodnju mortadele, mesnog nareska, srpske Ijute kobasice, alpske i tirolske salame, viršle i ...