Search
Now showing items 101-110 of 247
Razvoj hromatografskih metoda za simultano određivanje tropanskih alkaloida i glikoalkaloida i praćenje apsorpcije i translokacije atropina 14C u pšenici
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 30-09-2011)
U okviru doktorske disertacije su razvijeni i optimizovani postupci pripreme uzoraka hrane (žitarica, sirovina, poluproizvoda i prehrambenih proizvoda na bazi žitarica, voća i povrća) i stočne hrane, kao i simultano ...
Uticaj ambalaže i uslova pakovanja na kvalitet kačkavalja
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 02-11-1994)
S obzirom da je ambalaža važan faktor u očuvanju kvaliteta tvrdih sireva, cilj ovog istraživanja je proučavanje uticaja ambalažnih materijala i uslova pakovanja na promene konfekcioniranog Kačkavalja. Kačkavalj je sir ...
Sušenje i ekstrakcija lista sremuša (Allium ursinum L.) u cilju dobijanja funkcionalnih proizvoda sa bioaktivnim potencijalom
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 15-10-2018)
Cilj ove doktorske disertacije je bio odrediti niz tehnoloških postupaka koji bi omogućili iskorišćenje sremuša u prehrambene i farmaceutske svrhe u svežem ili suvom stanju, kao biljne droge za pripremu različitih formi ...
Visokovredna funkcionalna jedinjenja iz sporednih proizvoda prerade paradajza
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 02-11-2011)
Ekstrakcijom heksanom, a zatim 80% etanolom predhodno pripremljenog tropa od IZ odabranih genotipova Bačka, Knjaz, Novosadski niski, O2, Rutgers i Saint Pierre paradajza, dobijeni su heksanski i etanolni ekstrakti tropa. ...
Hemijski sastav i biološki potencijal ploda, soka i tropa kultivisane i divlje kupine (Rubus fruticosus L.)
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 09-12-2019)
U okviru ove disertacije ispitan je hemijski, mineralni i polifenolni sastav, kao i biološki potencijal četiri sorte kupina sa dva različita lokaliteta sjeverozapadnog dijela Bosne i Hercegovine, sa lokaliteta Verići (divlja ...
Оптимизација добијања етанола ферментацијом међупроизвода технологије прераде шећерне репе
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 06-04-2011)
Истраживања из овира овог рада обухватила су испитивање тока ферментације подлога на бази екстракционог, ретког и густог сока као међупроизвода, и меласе као нуспроизвода технологије прераде шећерне репе квасцем Saccharomyces ...
Optimizacija tehnološkog procesa proizvodnje funkcionalnog fermentisanog mlečnog napitka
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 26-05-2010)
U okviru doktorske disertacije ispitana je mogućnost proizvodnje fermentisanog mlečnog napitka uz primenu različitih vrsta i koncentracija nekonvencionalnog startera čajne gljive: a) nativnog inokuluma-I (10% i 15%) b) ...
Iskorišćenje sporednog proizvoda uve (Arctostaphylos uva ursi L.) u cilju dobijanja novih biljnih ekstrakata savremenim tehnikama ekstrakcije
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 01-02-2019)
U okviru ove doktorske disertacije ispitana je mogućnost ekstrakcije bioaktivnih jedinjenja iz biljne prašine A. uva-ursi, koja nastaje kao sporedni proizvod u fabrici filter čaja. Za ekstrakciju bioaktivnih jedinjenja ...
Reakcije epoksidovanja prirodnih nezasićenih masnih kiselina i njihovih estara
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 22-06-1989)
Nutritivni profil, antioksidacioni potencijal i senzorski kvalitet specijalnih vrsta hlebova sa dodatkom melase šećerne repe
(University of Novi Sad, Faculty of Technology, 27-08-2009)
U radu je ispitivan efekat dodatka čiste melase i voda/povrda (jabuke, šljive, mrkva i crveni kupus), prethodno osmotski dehidriranih u melasi šederne repe, na kvalitet hleba. Ispitivane su sledede grupe suplemenata u dve ...