Инвестирање у прераду меда на породичним пољопривредним газдинствима у циљу социо - економског развоја руралних подручја Републике Србије
Investing in honey processing on family farms for the purpose of social and economic development of rural areas in the Republic of Serbia
Author
Бекић Шарић, БојанаMentor
Рашић, СлађанCommittee members
Супић, ДејанМладеновић, Мића
Субић, Јонел
Јелочник, Марко
Metadata
Show full item recordAbstract
Република Србија располаже изузетним природним условима за производњу меда и осталих пчелињих производа. Број кошница и укупна производња меда показују растући тренд, међутим опада број газдинстава који се баве пчеларством и просечан принос меда по друштву. Цена меда зависи од стања на тржишту и може бити незадовољавајућа, посебно за пчеларе са мањим бројем друштава. Повећање профитабилности производње може се постићи прерадом меда у производе који имају више и стабилније цене. Предмет овог истраживања била је производња и додавање вредности меду на пољопривредним газдинствима у Републици Србији, с акцентом на економску оправданост инвестирања у прераду меда. Главне методе које су се примениле у истраживању биле су анкетни метод, дубински интервју, аналитичка калкулација на бази варијабилних трошкова (маржа покрића) и методе за оцену економске ефективности инвестиционог улагања у производњу и прераду меда на газдинствима. Оцена економске ефикасности инвестиција урађена је за базични м...одел производње меда и четири модела прераде (мед са орасима, мед са лиофилизованим воћем, мед са матичним млечом и медовача). Резултати истраживања су показали да свега четвртина укупног броја пчелара прерађује мед, највише прављењем мешавина меда са разним додацима, а знатно мање прерадом меда у производе више фазе прераде као што су пића, кондиторски производи и козметички препарати. Газдинства која се баве прерадом меда сматрају пчеларство перспективнијим занимањем, у односу на газдинства која се баве само производњом меда. Инвестирање у прераду меда на газдинствима оправдано је по свим статичким и динамичким показатељима, који се користе у оцени економске ефективности инвестиција на микронивоу. Остварени приходи на газдинствима која се баве прерадом меда видно су већи, у односу на приходе на гадинствима која се баве искључиво сакупљањем и продајом меда, без додавања вредности прерадом. Резултати истраживања могу користити газдинствима усмереним на производњу меда, пољопривредним саветодавним и стручним службама, регионалним развојним агенцијама, као и научно - истраживачкој и стручној заједници.