Организационо-технолошки модел рационализације производног процеса у производњи расада поврћа

Abstract

Предмет истраживања ове докторске дисертације представљa организационо- технолошки аспект производног процеса организација које се баве производњом квалитетног расада поврћа. Фокус истраживања био је на самом производном процесу који се анализирао са технолошког, организационог и економског аспекта. У току 2020. и 2021. године кроз технолошко-економске обрасце праћени су параметри технологије производње, као и количинске и трошковне компоненте директних трошкова производње за линије производње паприке, парадајза, краставца, купуса и салате. Узорак је рађен на бази 282 технолошко економска обрасца на истом броју пољопривредних газдинстава. Урађена је дескриптивна статистика и примењена вишеструка линеарна регресија за предвиђање укупне марже покрића на основу независних варијабли и то по линијама производње и на нивоу пољопривредног газдинства у оквиру 4 модела производње (три у заштићеном простору и један на отвореном пољу). Истраживање је једним делом усмерено на сам производни процес који се анализира са технолошког и организационог аспекта. Применом метода хронометрије и хронографије детаљно је снимљен процес производње расада поврћа, што је била основа за употребу метода мрежног планирања и то PERT методе и PDM методе, а код које се истакла и флексибилност у изради математичког модела и могућности моделирања. Висока профитабилност у производњи расада на великим газдинствима у новоформираним објектима са савременом опремом омогућује и вишак производњу за дуге произвођаче, мала и средња газдинства и произвођаче на отвореном пољу, што омогућује неопходну специјализацију производње поврћа и снажан развој читавог сектора повртарства, јер су ценовно конкурентни и имају могућност да супституишу увоз са домаћом производњом

The subject matter of this doctoral dissertation is an organizational and technological aspect of the production process in organizations that produce quality vegetable seedlings. The research focuses on the propagation process itself, analyzed from technological, organizational, and economic aspects. The general goal was to present a viable model of seedlings propagation in terms of optimally balanced use of modern propagation technologies, from both organizational and economical aspects, so that such model could be used in further development of this segment of vegetable production, be applicable in other vegetable-growing regions and, consequently, contribute to the overall development of vegetable production. In 2020 and 2021 technological and economic matrices were used to monitor parameters of the propagation technology, as well as quantity and components of direct costs of production of peppers, tomatoes, cucumbers, cabbage, and lettuce. The sample was based on 282 technological and economic matrices on the same number of agricultural farms. Descriptive statistics were performed, and multiple linear regression was applied to predict the total coverage margin based on independent variables by production lines and at the farm level within 4 production models (three models in protected areas and one model in open field). The research is partly focused on the production process itself, which is analyzed from the technological and organizational aspects. Using the methods of chronometry and chronography, the process of vegetable seedling production was recorded in detail, which was the basis for the use of network planning methods, namely PERT methods and PDM methods, which highlighted flexibility in mathematical modeling and modeling capabilities. High profitability in the production of seedlings on large farms in newly formed facilities with modern equipment allows excess production for long producers, small and medium farms, and producers in the open field, which allows the necessary specialization of vegetable production and strong development of the entire vegetable sector, have the ability to substitute import with domestic production.