Show simple item record

Effect conjugated linoleic acid on production performance, quality of meat and meat products of fattening pigs

dc.contributor.advisorBaltić, Milan Ž.
dc.contributor.otherNešić, Ksenija
dc.contributor.otherKarabasil, Neđeljko
dc.contributor.otherMarković, Radmila
dc.contributor.otherDokmanović, Marija
dc.creatorPantić, Srđan M.
dc.date.issued2014-12-26
dc.identifier.urihttp://eteze.bg.ac.rs/application/showtheses?thesesId=2452
dc.identifier.urihttps://fedorabg.bg.ac.rs/fedora/get/o:10464/bdef:Content/download
dc.identifier.urihttp://vbs.rs/scripts/cobiss?command=DISPLAY&base=70036&RID=294317575
dc.identifier.urihttp://nardus.mpn.gov.rs/123456789/4642
dc.description.abstractOsnovni cilj istraživanja u okviru ove doktorske disertacije je bio ispitivanje efekata primene CLA na proizvodne rezultate svinja u tovu (dnevna potrošnja hrane, dnevni prirast, konverzija). Od posebnog značaja su rezultati uticaja CLA na parametre prinosa mesa (debljina leđne slanine, procenat mesa u trupu, količina mesa u trupu), parametre kvaliteta mesa (hemijski i masnokiselinski sastav, pH, mramoriranost, boja, senzorne osobine) i proizvoda od mesa kao što su fermentisane kobasice, hladno dimljeni vrat i hladno dimljena slanina. Stoga ispitivanja u okviru ove doktorske disertacije ukazuju i na uticaj CLA u ishrani svinja na parametre kvaliteta odabranih proizvoda od mesa. Za ogled su korištene svinje od majki meleza jorkšira i landrasa, a oca durok, sa početnom telesnom masom od 60 kg. Svinje su podeljene u dve ogledne grupe od po 20 svinja i hranjene standardnom smešom (NRC, 1998) za završni tov svinja od 60-100 kg (finišer), s tim što su se grupe razlikovale jedino u tome što je ogledna grupa imala u obroku preparat Lutalin ® proizvođača BASF (Nemačka), u količini od 2% u smeši. Za ispitivanja su korišćene standardne i priznate metode. Utvrđene su statistički značajne razlike između prosečnih sadržaja zasićenih, mononezasićenih, polinezasićenih, n-3 i n-6 masnih kiselina u hrani za svinje. Utvrđena je statistički značajna razlika između odnosa n-3 i n-6 masnih kiselina. Prosečan ukupan sadržaj konjugovane linolne kiseline u smeši za ishranu ogledne grupe svinja bio je 5,12±0,01%. U hrani za kontrolnu grupu svinja nije utvrđeno prisustvo konjugovane linolne kiseline.Nisu utvrđene statistički značajne razlike između prosečne dnevne potrošnje hrane, dnevnog prirasta i konzumacije hrane između kontrolne i ogledne grupe svinja. Konverzija hrane bila je veća kod kontrolne grupe svinje.Na početku i na kraju tova mase kontrolnih i oglednih grupa svinja bile su ujednačene. Nisu utvrđene statistički značajne razlike između prosečne mase ohlađenih polutki, randmana, zbira debljine leđne slanine i procenta mesa u trupu oglednih i kontrolnih grupa svinja. Između pH vrednosti merene posle 60 minuta, odnosno merenih 24, 48 i 72 sata posle klanja nije utvrđena statistički značajna razlika. Nisu utvrđene statistički značajne razlike između prosečnih temperatura 60 minuta posle klanja, a takođe nisu utvrđene statistički značajne razlike između između prosečnih senzornih ocena boje, odnosno mramoriranosti mesa. Između prosečnih vrednosti sposobnosti vezivanja vode mesa ogledne i kontrolne grupe svinja nisu utvrđene statistički značajne razlike...sr
dc.description.abstractThe main goal of research for this study was to investigate the effects of CLA on the performance of fattening pigs (daily food consumption, daily gain, conversion). Of significant importance are the results of the effect of CLA on the parameters of meat yield (backfat thickness, meat percentage in the carcass, the amount of meat in the trunk), meat quality parameters (chemical and fatty acid composition, pH, marbling, color, sensory characteristics) and meat products: sausages, cold-smoked ham and cold smoked bacon. Therefore tests within this dissertation shows the effects of CLA in the diet for pigs on quality parameters of selected meat products. Crossbred pigs, from mothers Yorkshire and Landrace, Duroc and father, with an initial body weight of 60 kg, were used in this study. The pigs were divided into two experimental groups of 20 pigs fed at a standard mixture (NRC, 1998) for the final fattening pigs of 60-100 kg (finisher), except that the groups differed only in that the experimental group had in the meal composition Lutalin®, manufacturer BASF (Germany), in an amount of 2% in the mixture. For tests were used standard and recognized methods. Significant differences between the average content of saturated, monounsaturated, polyunsaturated, n-3 and n-6 fatty acids in food for pigs. There was a statistically significant difference between the ratio of n-3 and n-6 fatty acids. The average total content of conjugated linoleic acid in the mixture for feeding pigs of the experimental group was 5.12 ± 0.01%. in the diet for control group the conjugated linoleic acid were not detected. There was no statistically significant difference between the average daily food consumption, daily gain and feed intake between the control and experimental groups of pigs. Feed conversion ratio was higher in the control group pigs. At the beginning and end of that weight control and experimental groups of pigs were consistent. There were no statistically significant differences between the average mass of cooled carcass, dressing percentage, of the sum of backfat thickness and meat percentage in the carcass of experimental and control groups of pigs. Between pH values measured after 60 minutes, and measured 24, 48 and 72 hours after slaughter there were no significant differences. There were no statistically significant differences between the average temperature 60 minutes after slaughter, and also showed no statistically significant difference between the average sensory score between color and marbling of meat...en
dc.formatapplication/pdf
dc.languagesr
dc.publisherУниверзитет у Београду, Факултет ветеринарске медицинеsr
dc.rightsAutorstvo-Deliti pod istim uslovima 3.0 Srbija (CC BY-SA 3.0)
dc.sourceУниверзитет у Београдуsr
dc.subjectsvinjesr
dc.subjectpigsen
dc.subjectconjugated linoleic aciden
dc.subjectmeat qualityen
dc.subjectfatty acid compositionen
dc.subjectkonjugovana linolna kiselinasr
dc.subjectkvalitet mesasr
dc.subjectmasno kiselinski sastavsr
dc.titleUticaj konjugovane linolne kiseline na proizvodne rezultate, kvalitet mesa i proizvoda od mesa svinja u tovusr
dc.titleEffect conjugated linoleic acid on production performance, quality of meat and meat products of fattening pigsen
dc.typeThesis
dcterms.abstractБалтић, Милан Ж.; Нешић, Ксенија; Карабасил, Неђељко; Марковић, Радмила; Докмановић, Марија; Пантић, Срђан М.; Утицај коњуговане линолне киселине на производне резултате, квалитет меса и производа од меса свиња у тову; Утицај коњуговане линолне киселине на производне резултате, квалитет меса и производа од меса свиња у тову;


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record